Zutaten:

  • 1 Butternusskürbis (ca. 1.2 kg)
  • 2 EL Olivenöl (Extra Vergine)
  • ½ TL Meersalz
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
  • 1 EL Butter (Ungesalzen)
  • 1 Große Zwiebel (gelb), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm Ingwerwurzel (frisch, geschält und sehr fein gehackt)
  • 1 EL Currypulver (mild)
  • 1 Msp. Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 125 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • Saft einer ½ Orange
  • Abrieb einer ½ Bio-Orange
  • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Butternusskürbis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Die Schnittflächen mit 1 EL Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen und 30–35 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  2. Im Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5–7 Minuten weich und glasig dünsten. Knoblauch, frischen Ingwer, Currypulver und Muskatnuss hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften.
  3. Das weiche Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben und in den Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen. Alles gut verrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe entweder in Chargen im Standmixer oder direkt im Topf mit dem Stabmixer sehr glatt pürieren. Die Suppe zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen lassen!). Sahne, Orangensaft und Orangenabrieb unterrühren.
  5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell einer weiteren Prise Muskat abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte samtige Konsistenz zu erreichen. Warm servieren und optional mit Kürbiskernen garnieren.