Zutaten:

  • 900 g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido), geschält und gewürfelt
  • 350 g Karotten, geschält und grob gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL geriebener frischer Ingwer
  • 30 ml Butter oder Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe (niedrig im Salz)
  • 60 ml Schlagsahne (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Anleitung:

  1. Kürbis schälen (falls nötig) und würfeln. Karotten schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  2. Butter oder Öl im großen Kochtopf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 weitere Minute dünsten, bis es duftet.
  3. Kürbis und Karotten in den Topf geben und 2–3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse butterweich ist.
  5. Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf sehr fein und cremig pürieren.
  6. Sahne (oder Kokosmilch) einrühren. Die Suppe noch einmal kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Intensiv mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.