Zutaten:

  • 250g Mascarpone
  • 200g Schlagsahne (mind. 32% Fett)
  • 40g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 50ml trockener Champagner oder Sekt
  • 300g gemischte Tiefkühl-Beeren
  • 100g frische Himbeeren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 100g Haferkekse oder Cantuccini
  • 20g Butter
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 1 Messerspitze essbarer Goldstaub

Anleitung:

  1. Die TK-Beeren mit Zitronensaft und Rohrohrzucker in einem Topf ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig eingedickt ist.
  2. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die 100g frischen Himbeeren vorsichtig unter.
  3. Mascarpone mit Vanillepaste und Puderzucker glattrühren. In einer separaten Schüssel die eiskalte Schlagsahne steif schlagen. Zuerst den Champagner unter die Mascarpone rühren, dann die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  4. Haferkekse grob zerbröseln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Keksbrösel und Fleur de Sel hinzufügen. 3-4 Minuten rösten, bis sie verführerisch nach Karamell duften.
  5. Die Gläser schichten: Zuerst eine Schicht Keks-Crunch, dann die Mascarpone-Creme (idealerweise mit einem Spritzbeutel), gefolgt vom Beeren-Coulis. Mit einer weiteren Schicht Creme abschließen.
  6. Den Nachtisch für mindestens 60 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren, restlichen Bröseln und Goldstaub garnieren.