Zutaten:

  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Schlagsahne (gut gekühlt)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Bio-Zitrone (nur der Abrieb)
  • 300 g frische Himbeeren
  • 1 EL Zucker
  • 80 g Amarettini oder Löffelbiskuits

Anleitung:

  1. Die Himbeeren vorsichtig waschen und trockentupfen. Ein Drittel der Beeren mit 1 EL Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Amarettini grob zerbröseln.
  2. Die kalte Sahne in einer Schüssel steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb glatt rühren. Die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse heben.
  3. In Dessertgläsern abwechselnd Keksbrösel, Mascarpone-Creme, frische Himbeeren und Fruchtpüree schichten. Mit einer Schicht Creme abschließen.
  4. Das Dessert für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme fest wird und die Aromen durchziehen können.