Zutaten:

  • 200 g Mayonnaise
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 EL Griechischer Joghurt
  • 40 g Cornichons
  • 1 EL Kapern
  • 1 kleine Schalotte
  • 15 g frischer Dill
  • 15 g glatte Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 g Meersalz
  • 0.5 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g Worcestershire Sauce

Anleitung:

  1. Die Cornichons, Kapern und die Schalotte in extrem feine Würfel (Brunoise) schneiden. Je feiner die Stücke, desto besser verbindet sich das Aroma mit der Basis.
  2. In einer Rührschüssel die Mayonnaise mit dem Griechischen Joghurt und dem Dijon Senf vermengen, bis eine glatte und glänzende Emulsion entsteht.
  3. Den frischen Zitronensaft sowie die fein gehackten Kräuter (Dill und Petersilie) unter die Mayonnaise-Mischung rühren.
  4. Die gewürfelten Cornichons, Kapern und Schalotten hinzufügen und alles gründlich vermischen.
  5. Die Sauce mit einer Prise Meersalz, frischem Pfeffer und optional einem Spritzer Worcestershire Sauce abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.