Zutaten:

  • 30 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 10 g frische Chili
  • 150 ml passierte Tomaten
  • 5 g Salz
  • 30 ml Sahne
  • 10 ml frischer Limettensaft
  • 10 g Honig
  • 50 g fein geriebene Karotte

Anleitung:

  1. Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den fein gehackten Knoblauch sowie die frischen Chilis kurz darin dünsten, bis der Knoblauch glasig ist.
  2. Die passierten Tomaten und das Salz hinzufügen. Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
  3. Die Soße probieren. Falls sie zu scharf ist, nacheinander Sahne, Limettensaft und Honig einrühren, bis die gewünschte Schärfeintensität erreicht ist.
  4. Optional fein geriebene Karotten unterrühren, um die Schärfe durch natürliche Süße und Bindung weiter zu neutralisieren.