Zutaten:

  • 2 Schellfischfilets (je ca. 150-180g), ohne Haut
  • 2 EL Mehl (Type 405), zum Wenden
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 50g Butter (ungesalzen)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 EL Kapern (in Salzlake, abgetropft)
  • 1/2 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • 2 EL gehackte Petersilie (frisch)
  • 500g mehlig kochende Kartoffeln (geschält und geviertelt)
  • 100ml Milch (3.5% Fett)
  • 30g Butter (ungesalzen)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Kartoffeln in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten).
  2. Schellfischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
  3. Gekochte Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Milch, Butter und Gewürzen zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schellfischfilets darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  5. In einer separaten Pfanne Butter schmelzen lassen. Kapern, Zitronensaft und -schale hinzufügen und kurz aufschäumen lassen. Petersilie unterrühren.
  6. Kartoffelstampf auf Teller verteilen. Schellfischfilets darauflegen und mit der Zitronen-Kapern-Butter übergießen. Sofort servieren!