Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 200g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleiner Kopf Weißkohl, in Streifen geschnitten (ca. 700g)
  • 2 grüne Paprika, gewürfelt (ca. 300g)
  • 5 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten (ca. 300g)
  • 4 Stangen Staudensellerie, gewürfelt (ca. 200g)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 2 Liter Gemüsebrühe (evtl. fettarme Variante)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Kohl, Paprika, Karotten und Sellerie putzen und schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Das restliche Gemüse (Kohl, Paprika, Karotten, Sellerie) hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit frischer Petersilie garniert servieren.