Zutaten:

  • 250 g Allzweckmehl
  • 125 g brauner Zucker
  • 75 g Butter, zimmerwarm
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Nelken, gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 Eiweiß
  • 350 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Zuckerstreusel
  • Mini-Schokolinsen
  • Orangefarbene Zuckerperlen
  • Lebensmittelfarbe (optional)

Anleitung:

  1. Für den Pfeffernüsse-Teig: Trockene Zutaten mischen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei, Milch und Zitronenabrieb unterrühren. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen. Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  2. Pfeffernüsse formen und backen: Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Kreise in 3 Größen ausstechen: groß, mittel, klein. Auf ein Backblech legen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
  3. Royal Icing zubereiten: Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen. Steif schlagen. Zuckerguss teilen und nach Wunsch färben.
  4. Schneemänner zusammensetzen: Mit Zuckerguss als Kleber die Pfeffernüsse von groß nach klein stapeln, um einen Schneemannkörper zu erstellen.
  5. Schneemänner verzieren: Zuckerguss für Details wie Augen, Mund, Knöpfe und Schal aufspritzen. Streusel, Schokolinsen und Zuckerperlen zur Verzierung verwenden. Zuckerguss vollständig aushärten lassen.
  6. Verpacken: In Zellophantüten mit festlichen Bändern oder in kleinen Schachteln verpacken.