Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 5 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Backkakao
  • 2 EL Milch
  • 1 Glas Sauerkirschen (360 g Abtropfgewicht)
  • 500 ml Milch (für die Creme)
  • 1 Pck. Vanillepudding-Pulver
  • 2 EL Zucker (für die Creme)
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 g Kokosfett

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
  2. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen und kurz unter die Butter-Ei-Masse heben. Zwei Drittel des hellen Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
  3. Den restlichen Teig mit Backkakao und 2 EL Milch mischen. Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel leicht marmorieren.
  4. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
  5. Aus 500 ml Milch, Puddingpulver und 2 EL Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Den Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  6. Den abgetropften Magerquark unter den abgekühlten Pudding rühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Pudding-Masse heben.
  7. Die Creme gleichmäßig auf dem kalten Kuchenboden verstreichen und den Kuchen für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  8. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und das Kokosfett unterrühren. Die Glasur leicht abkühlen lassen, über die Creme gießen und glatt streichen. Vor dem Servieren ca. 2 Stunden kühl stellen.