Zutaten:

  • 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 4 EL heißes Wasser
  • 150 g feiner Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Mascarpone (kalt)
  • 400 g Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 3 Pck. San-apart
  • 60 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 150 g Erdbeerkonfitüre (ohne Stücke)
  • 1 kleine Eiswaffeltüte
  • 30 g bunte Schokolinsen
  • 10 g Zuckerbuchstaben und -zahlen

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem heißen Wasser für mindestens 5 Minuten extrem schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist. Dabei den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen.
  2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eimasse heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 25 Minuten goldbraun backen.
  3. Für die Creme die kalte Mascarpone mit Schlagsahne, Puderzucker, Zitronenabrieb und San-apart direkt zusammen aufschlagen, bis die Masse feste Spitzen zieht.
  4. Den abgekühlten Biskuit waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und eine Schicht Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen.
  5. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Die Eiswaffel als Mini-Schultüte mit Schokolinsen füllen, auf die Torte legen und mit Zuckerbuchstaben und -zahlen dekorieren.