Zutaten:

  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 40 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Größe M)
  • 200 ml Mineralwasser (mit viel Kohlensäure)
  • 200 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 500 g Magerquark
  • 1 Ei (Größe M)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Hinweis: Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend für den ersten Trieb durch die Kohlensäure.
  2. Schlage die 4 Eier mit 200 g Zucker und einer Prise Salz bis die Masse hellgelb und schaumig ist.
  3. Gieße das Pflanzenöl und das Mineralwasser langsam am Rand der Schüssel ein. Hinweis: Nicht zu wild mixen, damit die Kohlensäure im Teig bleibt.
  4. Siebe das Weizenmehl, den Kakao und das Backpulver über die flüssigen Zutaten.
  5. Rühre die trockenen Zutaten kurz unter, bis gerade so keine Mehlstellen mehr sichtbar sind.
  6. Verstreiche den dunklen Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech.
  7. Verrühre den Magerquark mit einem Ei, 80 g Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme.
  8. Setze mit einem Teelöffel kleine Quark-Häufchen in regelmäßigen Abständen auf den dunklen Teig.
  9. Backe den Kuchen für ca. 25 Minuten bis die Quarkkleckse stabil sind und der Schokoteig bei Druck leicht nachgibt.
  10. Lass den Kuchen auf einem Gitter auskühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.