Zutaten:

  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 40 g Backkakao (ungesüßt)
  • 150 g kalte Butter
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Schmand
  • 37 g Vanillepuddingpulver (1 Päckchen)
  • 60 g Agavendicksaft
  • 5 g Vanillemark

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Vermische 350 g Dinkelmehl mit 40 g Kakao, 100 g Rohrohrzucker und einer Prise Meersalz in einer Schüssel.
  3. Gib 150 g kalte Butter in kleinen Flöckchen hinzu und verarbeite alles mit den Händen oder den Knethaken bis grobe Klumpen entstehen.
  4. Nimm etwa zwei Drittel des Teigs und drücke ihn als Boden fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
  5. Verquirle 3 Eier mit 500 g Magerquark, 200 g Schmand, 60 g Agavendicksaft und 5 g Vanillemark in einer separaten Schüssel.
  6. Siebe das Vanillepuddingpulver unter die Quarkmasse und rühre es kurz unter, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  7. Gieße die Quarkcreme auf den Schokoboden und streiche sie mit einem Löffel glatt.
  8. Verteile das restliche Drittel des Kakaoteigs als lockere Streusel gleichmäßig über der Creme.
  9. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für 45 Minuten bis die Streusel fest sind und der Duft die Küche füllt.
  10. Lass den Kuchen in der Form vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest.