Zutaten:

  • 350 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 200 g weiche Butter
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 ml Milch (3,5% Fett)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1,2 kg Zwetschgen (halbiert und entsteint)
  • 3 EL Zimt & Zucker-Mischung
  • Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird (mindestens 3 Minuten).
  3. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist.
  4. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Butter-Ei-Masse geben. Nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht (nicht überrühren!).
  5. Den Rührteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
  6. Die halbierten Zwetschgen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen.
  7. Die Pflaumen großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
  8. Den Kuchen auf der mittleren Schiene für 30–35 Minuten backen. Der Teigrand sollte goldbraun sein und eine Holzstäbchenprobe am Rand sollte sauber sein.
  9. Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.