Zutaten:

  • 3 große Äpfel (Sorte: Boskoop oder Braeburn)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 25 g Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Msp. gemahlene Nelken
  • 15 g gehobelte Mandeln
  • 200 g Mascarpone
  • 150 g Griechischer Joghurt (5% Fett)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Honig
  • 80 g Vollkorn-Spekulatius
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen, entkernen und in gleichmäßige, ca. 1 cm große Stücke würfeln.
  2. Die Apfelstücke in einer Auflaufform mit Zitronensaft, 25g Honig, Zimt, Nelken und den gehobelten Mandeln vermengen.
  3. Die Mischung für ca. 12-15 Minuten im Ofen rösten, bis die Äpfel weich sind und leicht karamellisieren. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
  4. Für die Creme Mascarpone, griechischen Joghurt, Vanilleextrakt und 1 EL Honig kurz glatt rühren, bis eine homogene, matte Textur entsteht. Nicht zu lange schlagen.
  5. Die Spekulatius-Kekse grob zerbröseln und mit einer Prise Meersalz vermischen.
  6. Das Dessert in vier Gläser schichten: Zuerst die Keksbrösel, dann die Mascarpone-Creme und abschließend die gerösteten Bratapfelstücke darauf verteilen.