Zutaten:

  • 15 g Weiche Butter (für die Form)
  • 10 g Kakaopulver (zum Ausstäuben der Form)
  • 250 g Sehr weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 300 g Feiner Kristallzucker
  • 16 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Große Eier (Raumtemperatur)
  • 375 g Allzweckmehl (Typ 405), gesiebt
  • 15 g Backpulver
  • 50 g Hochwertiges Kakaopulver (ungesüßt)
  • 180 ml Eierlikör (Raumtemperatur)
  • 100 g Zartbitterschokolade (70%), geschmolzen und leicht abgekühlt
  • 150 g Puderzucker (für optionalen Guss)
  • 30 ml Eierlikör (für optionalen Guss)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform sehr gründlich mit weicher Butter einfetten und anschließend mit Kakaopulver ausstäuben.
  2. Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen und sieben. Beiseite stellen.
  3. Die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel 5 Minuten sehr schaumig und hell schlagen.
  4. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  5. Die geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade kurz unterrühren. Anschließend den Eierlikör in zwei Portionen unterheben. Der Teig wird nun flüssiger.
  6. Die gesiebte Mehl-Kakao-Mischung in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht überrühren.
  7. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene 55–65 Minuten backen. Die Stäbchenprobe durchführen.
  8. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Für den optionalen Guss: Puderzucker mit Eierlikör glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen träufeln.