Zutaten:

  • 250 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
  • 500 g Skyr (Natur)
  • 3 EL Agavendicksaft oder Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz
  • 300 g Beerenmischung (frisch oder TK)
  • 150 ml Prosecco (trocken)
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • Frische Minze zur Dekoration

Anleitung:

  1. Die Zartbitterschokolade langsam über einem warmen Wasserbad schmelzen. Darauf achten, dass keine Feuchtigkeit in die Schokolade gelangt, bis die Masse glänzend und geschmeidig ist.
  2. Den Skyr in einer Schüssel mit dem Agavendicksaft (oder Honig), dem Vanilleextrakt und einer Prise Meersalz kurz aufschlagen.
  3. Die leicht abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade zügig unter die Skyr-Masse heben, bis eine gleichmäßige, samtige Emulsion entsteht.
  4. Die Mousse gleichmäßig auf 6 Dessertgläser verteilen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Die Beerenmischung mit dem Rohrohrzucker und dem Prosecco vermengen. Die Mischung etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis die Beeren leicht glänzen.
  6. Die Prosecco-Beeren erst unmittelbar vor dem Servieren auf die gekühlte Mousse geben und mit frischer Minze garnieren.