Zutaten:

  • 250 g ungesalzene Butter (kalt, geteilt für Teig und Streusel)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Zucker (granuliert, geteilt)
  • 2 Eier (Größe L)
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 15 g Backpulver (ca. 1 Päckchen)
  • 8 g Vanillezucker
  • 500 ml Vollmilch (3.5% Fett)
  • 40 g Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 50 g Schokotropfen oder gehackte Zartbitterschokolade

Anleitung:

  1. Für die Füllung 400 ml Milch mit 50 g Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch (100 ml) anrühren und unter Rühren in die kochende Milch geben. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
  2. 125 g Butter, 100 g Mehl, 50 g Zucker, Kakaopulver und eine Prise Salz zu Streuseln verkneten oder schnell mixen. Die Schokotropfen untermischen. Die Hälfte der Streusel beiseitelegen.
  3. Die restliche Butter (125 g) und den restlichen Zucker (150 g) schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Das restliche Mehl (250 g), Backpulver und Vanillezucker mischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Rührteig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Den abgekühlten Pudding vorsichtig auf dem Teig verteilen.
  5. Die beiseitegelegten Schokostreusel gleichmäßig über den Pudding streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.