Zutaten:

  • 100g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 50g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 50g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 100 ml Milch
  • 1/2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 4 große Eiweiße
  • 200g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao), fein gehackt
  • 1 EL Kokosöl (optional)

Anleitung:

  1. Mini-Waffelböden zubereiten: Trockene Zutaten mischen. Ei, geschmolzene Butter und Milch verquirlen. Flüssige und trockene Zutaten vermengen. Mini-Waffeln in einem vorgeheizten Waffeleisen goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Italienisches Baiser zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis ein Zuckerthermometer 121°C erreicht. In der Zwischenzeit Eiweiß mit Salz steif schlagen. Heißen Zuckersirup langsam in das Eiweiß gießen und dabei weiterschlagen. Schlagen, bis das Baiser glänzend und abgekühlt ist. Vanilleextrakt einrühren.
  3. Schokokuss Zwerge zusammensetzen: Baiser auf die Waffelböden spritzen oder löffeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
  4. Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade in einem Wasserbad oder in einer hitzebeständigen Schüssel über kochendem Wasser schmelzen. Rühren, bis sie glatt ist. Kokosöl (falls verwendet) für zusätzlichen Glanz hinzufügen.
  5. Zwerge überziehen: Jeden gekühlten Zwerg in die geschmolzene Schokolade tauchen und sicherstellen, dass er vollständig bedeckt ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Schokolade aushärten lassen: Die Zwerge im Kühlschrank aufbewahren, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.