Schokoladen Ganache Rezept: Für 12 Portionen

Anleitung:

1. Die 300 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem scharfen Messer fein hacken.
2. 200 g Schlagsahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen bis sie gerade so anfängt zu dampfen.
3. Die heiße Sahne sofort über die gehackte Schokolade in einer Schüssel gießen.
4. Die Mischung 2 Minuten lang völlig unberührt stehen lassen.
5. Mit einem Teigschaber von der Mitte aus in kreisenden Bewegungen rühren bis eine homogene, glänzende Masse entsteht.
6. Die 20 g weiche Butter hinzufügen und so lange rühren, bis sie komplett aufgelöst ist.
7. Die Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. Einen Löffel eintauchen – die Masse sollte dickflüssig vom Löffel laufen und einen schönen Film hinterlassen.
9. Wenn du sie als Füllung nutzt, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (verhindert Hautbildung).
10. Je nach Zweck nun entweder gießen oder nach vollständiger Kühlung aufschlagen.