Zutaten:

  • 500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Gorgonzola (mild oder piccante)
  • 1 TL Tomatenmark
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Handvoll frische glatte Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne. Die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  2. Das restliche Butterschmalz in derselben Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch bei starker Hitze scharf anbraten, bis es krümelig und gut gebräunt ist.
  3. Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch zum Fleisch geben und 2–3 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne ablöschen. Die Soße kurz aufkochen lassen.
  5. Die Hitze reduzieren. Den Gorgonzola grob zerzupfen, in die Soße geben und unter Rühren sanft schmelzen lassen.
  6. Die angebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
  7. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und optional mit halbierten Kirschtomaten garniert servieren.