Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 4 große Eier (M)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 150 g frischer Spinat (oder 100 g gefrorener)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Scheiben altbackenes Brot, eingeweicht und ausgedrückt
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)
  • Butter zum Anbraten (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Eier, Salz und Öl in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Spinat mit Hackfleisch, Brot, Senf und Gewürzen vermengen.
  3. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
  4. Teig in Quadrate (etwa 10x10 cm) schneiden. Füllung in die Mitte geben, Ränder mit Wasser bestreichen und zusammenklappen.
  5. Maultaschen in kochende Brühe geben und etwa 15 Minuten garen oder in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.