Zutaten:
- 1 Rolle (ca. 275 g) Hochwertiger Blätterteig (fertig ausgerollt)
- 120 g Feiner Kristallzucker
- 1 Teelöffel Zimt (Optional)
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen, kalt) (Optional)
Anleitung:
- Arbeitsfläche vorbereiten: Rollen Sie zwei Drittel des Zuckers (ca. 80 g) gleichmäßig auf der Arbeitsfläche aus (optional mit Zimt mischen). Legen Sie den Blätterteig darauf und drücken Sie den Zucker leicht mit dem Nudelholz fest.
- Oberseite zuckern: Bepinseln Sie die Oberseite des Teigs dünn mit kalter, geschmolzener Butter (oder Wasser). Bestreuen Sie die Oberseite mit dem restlichen Zucker (40 g) und drücken Sie ihn leicht an.
- Falten: Markieren Sie die Mittellinie. Falten Sie die beiden äußeren langen Seiten bis zur Mitte hin ein. Falten Sie die beiden neuen äußeren Ränder erneut zur Mittellinie. Falten Sie die gesamte Rolle in der Mitte zusammen (wie ein Buch).
- Kühlen: Wickeln Sie die Teigrolle fest in Frischhaltefolie ein. Kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Dies ist wichtig, damit sich die Scheiben sauber schneiden lassen.
- Vorheizen und Schneiden: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus. Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben.
- Backen: Legen Sie die Schweineohren mit ausreichend Abstand auf das Blech und drücken Sie die Mitte leicht zusammen. Backen Sie sie für 8–10 Minuten. Wenden Sie sie vorsichtig und backen Sie die zweite Seite für weitere 7–10 Minuten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
- Abkühlen: Nehmen Sie das Gebäck sofort vom Blech und lassen Sie es auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen, um maximale Knusprigkeit zu gewährleisten.