Zutaten:

  • 250 g Semmeln vom Vortag, in 1 cm Würfel geschnitten
  • 250 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 3 Bio-Eier (Größe M)
  • 30 g Zwiebeln, sehr fein gewürfelt
  • 15 g Butter
  • 30 g frische Blattpetersilie, gehackt
  • 5 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 0,5 g Muskatnuss

Anleitung:

  1. Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, mit der warmen Milch ablöschen und über die Semmeln gießen. 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Eier, Petersilie und Gewürze unterheben. Den Teig mit feuchten Händen kneten und zu 4 gleich großen Knödeln formen.
  3. Wasser im Topf salzen und kurz aufkochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren (ca. 80-85°C). Knödel einlegen und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.