Zutaten:

  • 250 g altbackene Semmeln (ca. 3-4 Stück), entrindet
  • 125 ml lauwarme Milch (3% Fett)
  • 100 g frischer Meerrettich (Kren), geschält
  • 1-2 EL Weißweinessig (oder Zitronensaft)
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • Eine Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 100 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 EL gehackte Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Semmeln entrinden, in Würfel schneiden und in der lauwarmen Milch einweichen. Gut ausdrücken, so dass keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
  2. Meerrettich schälen und fein reiben. Vorsicht, Tränengefahr! (Wie beim Zwiebelschneiden, nur schlimmer!)
  3. Ausgedrückte Semmeln, geriebenen Kren, Essig/Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  4. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Semmel-Kren-Mischung heben.
  5. Semmelkren abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Zucker oder Essig nachwürzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  6. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren (optional).