Zutaten:

  • 1 kg altbackenes Weißbrot (Brötchen oder Baguette), in 1-2 cm Würfel geschnitten
  • 300 ml warme Milch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 3 große Eier
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Mehl (optional, zum Binden)
  • Butter, zum Einfetten der Serviette
  • Salzwasser zum Kochen

Anleitung:

  1. Das gewürfelte Brot in einer großen Schüssel mit warmer Milch übergießen. 20-30 Minuten einweichen lassen, bis das Brot weich ist.
  2. Während das Brot einweicht, Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten. Etwas abkühlen lassen.
  3. Überschüssige Flüssigkeit aus dem eingeweichten Brot auspressen. Das Brot in eine große Schüssel geben. Die angebratenen Zwiebeln, Eier, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Gut vermischen. Wenn die Mischung zu nass erscheint, 1 EL Mehl hinzufügen.
  4. Die Serviette großzügig mit Butter einfetten. Die Serviette flach auf eine Arbeitsfläche legen.
  5. Die Brotmischung in die Mitte der gefetteten Serviette geben. Zu einer Rolle formen, ca. 20-25 cm lang. Die Serviette fest um die Rolle wickeln und die Enden mit Küchengarn festbinden, dabei etwas Platz für die Ausdehnung lassen.
  6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Köcheln bringen. Den Knödel vorsichtig in das köchelnde Wasser geben. 35-40 Minuten kochen, dabei gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  7. Den Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen. 5 Minuten ruhen lassen. Die Serviette aufbinden und den Knödel in dicke Scheiben schneiden.
  8. Warm mit Ihrer Lieblingssoße oder Beilage servieren. Guten Appetit!