Zutaten:

  • 500g Mascarpone
  • 250ml Schlagsahne (mind. 32% Fett)
  • 80g Puderzucker
  • 100ml Champagner
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100g weißer Zucker
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Für den Honig-Crunch Zucker und Honig in einem Topf schmelzen, bis eine bernsteinfarbene Masse entsteht. Vom Herd nehmen, Natron kurz einrühren und die schäumende Masse sofort auf Backpapier gießen. Auskühlen lassen und in Splitter brechen.
  2. Die kalte Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt glatt rühren.
  3. Den Champagner vorsichtig in einem dünnen Strahl unter die Mascarpone-Masse rühren. Danach die geschlagene Sahne behutsam unterheben.
  4. Die Creme in 6 Dessertgläser (ca. 200ml) füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den Honig-Crunch erst unmittelbar vor dem Servieren aufstreuen.