Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
  • 125 g Zucker, feiner Kristallzucker
  • 5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stück Eier (Größe M oder L), Raumtemperatur
  • 120 ml Milch (3,5% Fett), Raumtemperatur
  • 80 ml Pflanzenöl (Neutral) oder 80 g geschmolzene Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Smarties (aufgeteilt in 100 g für den Teig, 50 g für das Topping)
  • Optional: 150 g Puderzucker, gesiebt (für die Glasur)
  • Optional: 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen für 12 Muffins auskleiden.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gründlich mit einem Schneebesen vermengen.
  3. Feuchte Zutaten mischen: In einer zweiten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Milch, Öl/flüssige Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
  4. Die „Muffin-Methode“ anwenden: Die flüssigen Zutaten auf einmal zu den trockenen Zutaten geben. Nur kurz mit einem Spatel verrühren, bis gerade eben keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht übermischen!
  5. Smarties unterheben: 100 g der Smarties vorsichtig in den Teig unterheben.
  6. Füllen und Toppen: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (zu etwa 2/3 gefüllt). Die restlichen 50 g Smarties obenauf streuen.
  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  8. Abkühlen: Das Blech aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  9. Optional Glasur anrühren: Puderzucker sieben und löffelweise mit Zitronensaft oder Wasser verrühren, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.
  10. Optional Dekorieren: Die abgekühlten Muffins nach Belieben mit der fertigen Glasur überziehen.