Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Feiner Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron (Baking Soda)
  • 1 Prise Feines Salz
  • 2 Stk. Eier (Größe L, Raumtemperatur)
  • 150 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
  • 100 g Ungesalzene Butter, zerlassen und abgekühlt
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 180 g Smarties (oder ähnliche Schokolinsen)
  • 1 EL Mehl (zum Bestäuben der Smarties)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  2. 100 g der Smarties mit dem 1 EL Mehl in einer kleinen Schüssel vermischen. Dadurch sinken sie später im Teig nicht ab. Die restlichen 80 g für das Topping beiseitelegen.
  3. In der ersten Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
  4. In der zweiten Rührschüssel Eier, Buttermilch, zerlassene Butter und Vanille-Extrakt kurz verquirlen, bis alles homogen ist.
  5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange verrühren, bis gerade eben alles feucht ist. Es dürfen noch kleine Mehlklümpchen vorhanden sein, um zähe Muffins zu vermeiden.
  6. Die bemehlten Smarties zügig mit einem Spatel unter den Teig heben.
  7. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (etwa zu 3/4 füllen). Die restlichen, unbehandelten Smarties auf die Muffins streuen und leicht andrücken.
  8. Auf mittlerer Schiene 20–22 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen; kommt es sauber heraus, sind die Muffins fertig.
  9. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.