Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 150 g Feiner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Große Eier (L)
  • 80 ml Sonnenblumenöl (neutral)
  • 120 ml Vollmilch (3,5%)
  • 120 g Smarties (oder vergleichbare Schokolinsen)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit 12 Papierbackförmchen auskleiden. Die Smarties in zwei Portionen teilen (ca. 80 g für den Teig, 40 g für das Topping).
  2. Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz gründlich vermischen.
  3. Flüssige Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel die Eier kurz verquirlen. Öl und Milch hinzufügen und nur leicht verrühren.
  4. Kombinieren: Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange verrühren, bis die trockenen Zutaten gerade eben feucht sind. Ein paar Mehlspuren dürfen noch sichtbar sein (Übermixen vermeiden).
  5. Smarties unterheben: Die 80 g Smarties (die erste Portion) vorsichtig mit einem Spatel in den Teig falten.
  6. Förmchen füllen: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (etwa zu 2/3 gefüllt).
  7. Backen: Die restlichen 40 g Smarties auf die Oberfläche der Muffins streuen. Auf der mittleren Schiene 20 bis 22 Minuten backen. Die Stäbchenprobe durchführen.
  8. Abkühlen: Die Muffins für 5 Minuten im Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.