Zutaten:

  • 500 g Möhren, geschält und fein gerieben
  • 500 g Orangen (ca. 3-4 Stück), Saft und Abrieb der Schale
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 50 g frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
  • 1 Zitrone, Saft (optional, für mehr Säure)
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Möhren schälen und fein reiben. Orangen heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Möhren, Orangensaft und -abrieb, Ingwer und Gelierzucker in einem großen Topf vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen.
  3. Die Marmelade unter ständigem Rühren 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe machen!). Wer mag, gibt jetzt Zitronensaft dazu.
  4. Die heiße Marmelade mit einer Schöpfkelle und ggf. einem Marmeladentrichter in die vorbereiteten, sterilisierten Gläser füllen. Dabei ca. 1 cm Platz zum Rand lassen.
  5. Die Gläser sofort mit den Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen (für ca. 5 Minuten). Danach umdrehen und abkühlen lassen.
  6. Prüfen, ob die Deckel richtig verschlossen sind (muss ploppen).