Zutaten:

  • 500 g reife Tomaten (oder 400 g Dosentomaten)
  • 1 große Zucchini (ca. 250 g), gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Zucker (optional, zum Ausbalancieren der Säure)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum zur Dekoration

Anleitung:

  1. Tomaten vorbereiten (werfen Sie sie kurz in heißes Wasser, um die Haut leichter zu entfernen, falls nötig).
  2. Zucchini würfeln und beiseitelegen.
  3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.
  4. Zucchini hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
  5. Tomaten (und andere Zutaten) hinzufügen, gut umrühren.
  6. Mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen; 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit einem Pürierstab die Soße pürieren oder für eine stückige Soße so lassen.
  8. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.