Zutaten:

  • 500g Tortellini (frisch oder tiefgekühlt)
  • 400g Spinat
  • 400g gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200g geriebener Mozzarella oder Gouda
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 50g Butter (optional für Béchamelsauce)
  • 50g Mehl (optional für Béchamelsauce)
  • 500ml Milch (optional für Béchamelsauce)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln/pressen. Spinat waschen und grob hacken.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Gehackte Tomaten zum Spinat geben und kurz aufkochen lassen.
  5. Für die Béchamelsauce (optional): Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Etwas von der Tomaten-Spinat-Soße auf den Boden der Auflaufform geben. Tortellini darauf verteilen. Restliche Soße darüber gießen. Béchamelsauce (falls verwendet) darüber verteilen.
  7. Geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  9. Auflauf kurz abkühlen lassen und servieren.