Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 320 ml lauwarmes Wasser
  • 42 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 10 g Salz
  • 25 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne (optional)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden (Vorteig).
  2. Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel mischen. Den Vorteig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu runden Weizenbrötchen formen.
  5. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  7. Eigelb und Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
  8. Die Brötchen ca. 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Die Weizenbrötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.