Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch, gemischt
- 200 g Schweinehackfleisch, gemischt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml trockener Rotwein (optional)
- 800 g gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Milch
- 75 g Butter
- 75 g Mehl
- 1 Liter Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Ca. 12-15 Lasagneplatten
- 200 g geriebener Parmesan oder Grana Padano
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Gemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie) in Olivenöl anbraten.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
- Knoblauch und Tomatenmark kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen.
- Gehackte Tomaten, Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mindestens 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Milch unterrühren.
- Lorbeerblatt entfernen.
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
- Nach und nach die heiße Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen.
- Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Bolognese-Sauce auf den Boden der Auflaufform geben.
- Eine Schicht Lasagneplatten darauf legen.
- Bolognese-Sauce verteilen.
- Etwas Béchamelsauce darüber träufeln.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (mindestens 3 Schichten).
- Mit einer Schicht Béchamelsauce und viel Käse abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
- Vor dem Anschneiden ca. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Lasagne etwas fester wird.
- Mit frischem Basilikum garnieren (optional).