Zutaten:

  • 500g Mehl (Type 405)
  • 7g Trockenhefe
  • 60g Zucker
  • 250ml lauwarme Milch
  • 75g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Zitronenabrieb
  • ½ TL Salz
  • 1 großes Ei (für die Eierwäsche)
  • 1 EL Milch (für die Eierwäsche)
  • Hagelzucker (optional)
  • Gehobelte Mandeln (optional)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren. 5-10 Minuten schäumen lassen.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Hefemischung, geschmolzene Butter, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb zu den trockenen Zutaten geben.
  4. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  5. Teig in einer leicht gefetteten Schüssel wenden, abdecken und 60-90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Teig vorsichtig zusammenschlagen. In drei gleiche Teile teilen. Jeden Teil zu einem langen Strang (ca. 30-35 cm) rollen.
  7. Die Enden der drei Stränge an einem Ende zusammendrücken. Die Stränge flechten, dann die Enden am anderen Ende zusammendrücken. Die Enden leicht unter den Zopf schieben.
  8. Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.
  9. Ei und Milch für die Eierwäsche verquirlen.
  10. Den Zopf vorsichtig mit der Eierwäsche bestreichen. Mit Hagelzucker oder gehobelten Mandeln bestreuen, falls gewünscht.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 30-35 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist.
  12. Den Zopf auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er aufgeschnitten und serviert wird.