Zutaten:

  • 300g Spaghetti
  • 400g Lachsfilet, ohne Haut, in Würfel geschnitten (frisch oder aufgetaut)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 400g Cherrytomaten, halbiert
  • 200ml Sahne (oder Cremefine zum Kaloriensparen)
  • 500ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht oder aus dem Glas ohne Geschmacksverstärker)
  • 100g geriebener Parmesan (oder Grana Padano, falls gerade günstiger)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund frischer Dill, gehackt
  • 1/2 Bund frischer Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Zitronenspalten zum Servieren

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten.
  3. Cherrytomaten zugeben und kurz mitdünsten.
  4. Spaghetti ungekocht in den Topf geben. Lachs darüber verteilen.
  5. Sahne und Gemüsebrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Parmesan darüber streuen.
  7. Topf mit Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Spaghetti gar sind und der Lachs durchgegart ist.
  8. Topf aus dem Ofen nehmen. Dill und Petersilie unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit Zitronenspalten servieren.