Zutaten:

  • 180 g Spaghetti
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose (125 g) Ölsardinen, im eigenen Öl
  • 1 EL Tomatenmark, dreifach konzentriert
  • 1 TL getrockneter Dill
  • 1 TL getrocknete Petersilie (oder eine Mischung aus italienischen Kräutern)
  • 1 cl (ca. 10 ml) Fischsauce (optional)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Optional: Ein Schuss Zitronensaft
  • Optional: Gehackte frische Petersilie

Anleitung:

  1. Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter abwiegen oder hacken.
  3. Dose mit Sardinen öffnen. Die Sardinen aus der Dose nehmen und grob zerkleinern (optional). Das Öl nicht wegschütten!
  4. Das Öl aus der Sardinenbüchse in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
  5. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit die Säure verschwindet.
  6. Zerkleinerte Sardinen in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
  7. Mit etwas Nudelwasser ablöschen. Fischsauce (falls verwendet), Dill und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne zur Soße geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln von der Soße bedeckt sind.
  9. Spaghetti auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren (optional) und sofort servieren.