Zutaten:

  • 4 große Eier, Zimmertemperatur
  • 120g Zucker
  • 120g Mehl, Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500g Mascarpone, kalt
  • 200ml Schlagsahne, kalt
  • 75g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
  • 50g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50g weiße Schokolade, geraspelt

Anleitung:

  1. Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl vorsichtig unterheben. In die Springform füllen und backen.
  2. Nach dem Backen auskühlen lassen und gegebenenfalls einmal waagerecht durchschneiden.
  3. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
  4. Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.
  5. Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas Erdbeersauce beträufeln, Mascarponecreme darauf verteilen. Wenn gewünscht, zweiten Boden auflegen und wiederholen.
  6. Restliche Mascarponecreme auf der Torte verteilen, mit Erdbeersauce verzieren, weiße Schokoladenraspeln darüber streuen.
  7. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.