Zutaten:

  • 250 g grüner Spargel (ca. 10-12 Stangen)
  • 200 g Kochschinken (in dünnen Scheiben)
  • 200 g Frischkäse (z.B. Natur oder Kräuter)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Gewürze nach Geschmack (z.B. Salz, Pfeffer, frische Kräuter)
  • 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
  • Einige Blätter Rucola oder Feldsalat für die Dekoration

Anleitung:

  1. Spargel vorsichtig waschen und die Enden abschneiden.
  2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Spargel 3-4 Minuten blanchieren, dann sofort in kaltem Wasser abkühlen.
  3. Frischkäse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  4. Eine Scheibe Schinken auf ein Stück Frischhaltefolie legen, einen Spargelstängel darauflegen, etwas Füllung draufgeben und aufrollen.
  5. Die Röllchen in Frischhaltefolie fest einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  6. Röllchen in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.