Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Tomatenmark
  • 150g Tellerlinsen
  • 800ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Karotte, gewürfelt (ca. 80g)
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt (ca. 50g)
  • 1 Paprika, gewürfelt (ca. 100g)
  • 1 Zucchini, gewürfelt (ca. 150g)
  • 150g Grünkohl, gehackt
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/4 TL Chilipulver (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin) nach Geschmack, gehackt

Anleitung:

  1. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.
  3. Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Das restliche Gemüse (Karotte, Sellerie, Paprika, Zucchini) hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Grünkohl unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Lorbeerblatt entfernen. Frische Kräuter darüber streuen. Nach Bedarf einen Teil des Topfes pürieren.