Zutaten:

  • 250g Spekulatius-Kekse
  • 80g geschmolzene Butter, ungesalzen
  • 500g Quark (Magerquark oder Speisequark)
  • 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 100g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • Spekulatius-Kekse, zerbröselt (optional)
  • Kakaopulver (optional)
  • Frische Beeren (Himbeeren, Preiselbeeren) (optional)

Anleitung:

  1. Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln oder in der Küchenmaschine fein mahlen.
  2. Geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermengen. In die Springform geben und als Boden fest andrücken.
  3. Quark, Frischkäse, Puderzucker, Vanille, Mandeln und Zimt in einer Schüssel cremig verrühren.
  4. Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen.
  5. Kuchen für mindestens 2 Stunden (oder idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Vor dem Servieren mit zerbröselten Spekulatius, Kakaopulver oder frischen Beeren dekorieren.
  7. Aus der Form lösen und genießen! Spekulatiuskuchen ohne Backen.