Zutaten:

  • 500g frischer Blattspinat oder 400g Tiefkühl-Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt
  • 25g Butter
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200ml Sahne (min. 30% Fettgehalt)
  • 100ml Milch
  • 1 EL Mehl (Typ 405 oder 550)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Spritzer Zitronensaft
  • 8 Fischstäbchen (z.B. Iglo MSC-zertifiziert)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) - Optional
  • Parmesan, gerieben (zum Servieren) - Optional

Anleitung:

  1. Frischen Spinat waschen und grob hacken. Tiefkühlspinat auftauen und gut ausdrücken.
  2. Butter in der großen Pfanne schmelzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Mehl dazugeben und kurz mit anschwitzen (ca. 1 Minute). Mit Sahne und Milch ablöschen.
  4. Spinat in die Soße geben und unterrühren, bis er zusammenfällt.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  6. Öl in der kleinen Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin nach Packungsanweisung goldbraun braten.
  7. Spinat auf Tellern anrichten. Fischstäbchen dazulegen. Optional mit Petersilie und Parmesan garnieren. Guten Appetit!