Zutaten:

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 750 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 kg frischer Spinat (oder 750g Tiefkühlspinat, aufgetaut und ausgedrückt)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Feta, zerbröselt
  • 150 g Ricotta
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer, Oregano
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer, Basilikum
  • 12-15 Lasagneplatten
  • 50 g geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Tomatensauce zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Tomaten, Zucker und Gewürze hinzufügen, köcheln lassen.
  2. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen und blanchieren oder Tiefkühlspinat auftauen und ausdrücken. In Olivenöl mit Knoblauch kurz andünsten.
  3. Spinat-Feta-Füllung zubereiten: Spinat mit Feta, Ricotta, Ei und Gewürzen vermischen.
  4. Béchamelsauce zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch ablöschen, unter Rühren eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Lasagne schichten: Eine Schicht Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform geben, dann Lasagneplatten, Spinat-Feta-Füllung und Béchamelsauce. Wiederholen. Mit Béchamelsauce und Parmesan abschließen.
  6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) ca. 40-45 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist und die Béchamelsauce blubbert.