Zutaten:

  • 900g Spitzkohl
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 150g Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 150g Schmand
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 400g festkochende Kartoffeln
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.25 TL Kümmel (gemahlen)

Anleitung:

  1. Den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Rest in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  3. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhack darin kräftig krümelig anbraten bis es überall braun und leicht knusprig ist.
  4. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten bis die Zwiebeln glasig werden.
  5. Tomatenmark und Senf unterrühren und kurz anrösten bis es verführerisch duftet.
  6. Die Kohlstreifen nach und nach in die Pfanne geben. Anfangs wirkt es viel, aber der Kohl fällt schnell zusammen.
  7. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel) hinzufügen.
  8. Den Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten garen bis die Kartoffeln und der Kohl zart sind.
  9. Den Schmand einrühren und die Pfanne nochmals kurz aufkochen lassen, damit die Sauce bindet.
  10. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachjustieren und servieren.