Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 600 g Schmand
  • 500 g Stachelbeeren
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 2 EL geschmolzene Butter

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einer homogenen Masse verkneten.
  2. Etwa zwei Drittel des Teigs dünn ausrollen und auf ein mit geschmolzener Butter eingefettetes Blech legen. Den restlichen Teig in kleine Kugeln formen und beiseitestellen.
  3. In einer Schüssel Schmand, Eier, Zucker und das Puddingpulver ca. 30-60 Sekunden glatt rühren und den Zitronenabrieb unterheben.
  4. Die halbierten Stachelbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  5. Die Schmandcreme vorsichtig über die Früchte gießen, glatt streichen und die Teigkugeln als grobe Streusel darauf verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.