Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 g Magerquark
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g weiche Butter
  • 600 g frische Stachelbeeren

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig direkt auf dem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  3. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch und dem Zucker aufkochen.
  4. Den Pudding ca. 5-10 Minuten abtropfen lassen, bis er warm, aber nicht mehr kochend ist.
  5. Die weiche Butter unter den warmen Pudding rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Den Quark und den Zitronensaft unterheben, bis die Creme glänzend und samtig ist.
  7. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verstreichen.
  8. Die Stachelbeeren leicht andrücken in die Creme setzen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten goldbraun backen.