Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 700 g Stachelbeeren
  • 80 g Zucker
  • 20 g Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen.
  2. Stachelbeeren waschen und halbieren. In einer Schüssel mit Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke vermengen. Die Beeren gleichmäßig auf dem vorgekühlten Boden verteilen.
  3. Mehl, Zucker und Zimt mischen. Die kalte Butter unterarbeiten, bis krümelige Klumpen entstehen. Die Streusel locker über die Beeren streuen, ohne sie festzudrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel eine goldbraune Farbe annehmen.