Zutaten:

  • 1 kg frische Stachelbeeren, vorbereitet
  • 500g Kristallzucker
  • 100 ml Wasser
  • Saft einer halben Zitrone
  • Eine Prise Salz

Anleitung:

  1. Stachelbeeren waschen, Stiel- und Blütenansätze entfernen. Sorgfältig vorbereiten!
  2. Stachelbeeren, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Salz in einem großen Topf vermischen.
  3. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen.
  4. Kochen, bis die Marmelade den Gelierpunkt erreicht (104-105°C mit einem Zuckerthermometer ODER Tellerprobe verwenden).
  5. Vom Herd nehmen und eventuellen Schaum abschöpfen.
  6. Die heiße Marmelade vorsichtig in die sterilisierten Gläser füllen, dabei etwa 0,5 cm Platz lassen.
  7. Die Glasränder sauber wischen, die Deckel fest aufsetzen und nach dem Abkühlen prüfen, ob sie richtig verschlossen sind.
  8. Nach dem Abkühlen prüfen, ob die Deckel richtig verschlossen sind (sie sollten leicht konkav sein).