Zutaten:

  • 600g Rinderfilet, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 250g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 ml trockener Weißwein (optional)
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 200g Schmand
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuterzweige (z.B. Dill, Kerbel, Schnittlauch)
  • Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
  • Trüffelöl (optional)

Anleitung:

  1. Rindfleisch in Streifen schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Champignons vorbereiten. Alle Zutaten bereitstellen (Mise en Place).
  2. Rindfleisch in heißem Öl portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
  3. Zwiebel und Champignons im selben Topf andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  4. Mit Weißwein (oder Brühe) ablöschen und etwas einköcheln lassen.
  5. Rinderbrühe zugießen, Rindfleisch wieder hinzufügen und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  6. Schmand und Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.
  7. Das Stroganoff kunstvoll auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern, Radieschenscheiben, Paprikapulver und (optional) Trüffelöl dekorieren. Hier darf man seiner Kreativität freien Lauf lassen! Inspirieren Sie sich durch 'stroganoff art'.